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オカベの麺を使った、美味しくて楽しいレシピをご紹介しております!!

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インドネシア風そうめん

インドネシア風そうめん



<材 料:3人前>
オカベの麺        270g
サラダ油        大さじ3
唐辛子         1本
ニンニク(みじん切り)  小さじ2
干海老         大さじ2
鶏もも肉        150g
竹ちくわ        1本
モヤシ         100g
ニラ          1/2束

塩・こしょう      適量
濃口醤油        大さじ2
ゴマ油         大さじ1


<作り方>

①唐辛子を種ごと細かく切り、ニンニクはみじん切りに切る。干し海老は水に戻し、柔らかくなったら小さく切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、竹ちくわは棒状に切る。モヤシは水洗いして、ニラは7cmの長さに切る。

②半田そうめんはほどよく湯がき、冷水で冷やしておく。

③フライパンにサラダ油を注ぎ、唐辛子とニンニクを入れて火をつけてニンニクがキツネ色になれば干し海老・鶏肉・竹ちくわの順に炒め、半田そうめんを入れてさらに炒める。

④最後にモヤシとニラを加え、塩・こしょう・濃口醤油で味付けをして仕上げに胡麻油で風味をつけて出来上がりを器に盛りつける。
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なめこみぞれ麺

なめこみぞれ麺


<材料:3人前>
オカベの麺        270g
なめこ          100g
大根おろし        100g
ユズ           1/2個
細ネギ          2本

出し汁          600cc
濃口しょう油       100cc
みりん          80cc
塩            適宜




<作り方>

①大根をおろし金でおろし、水気を切る。

②ユズの皮を小さく切り、細ネギは斜めに切る。

③鍋にだし汁を入れて煮立ったところで、濃口しょう油とみりんを加え、味見をして必要であれば塩を加える。

④同時に半田手延べそばを程よく茹で、器に盛り付ける。③になめこと大根おろしを加え、器に注ぎ、青ネギと柚子を乗せれば出来上がりです♪

素麺のおかか和え

オカベの麺のおかか和え


<材 料:4人前>
オカベの麺        90g
削りがつお          4パック
しょうゆ           大2
砂糖             大2
ナッツ(松の実など)      4g
ねぎ             適量


<作り方>
①そうめんをたっぷりのお湯で5~6分茹でます。茹で上げたら、水でぬめりをとり、その後水気をよく切ってください。

②削りがつおを電子レンジで1~2分加熱し、取り出したら手でもみます(※やけどに注意してください)

③細かくなった削りがつおにしょうゆ、砂糖を加え、最後にナッツを混ぜます。

④③とそうめんを混ぜ、しっかりなじんだらお皿に盛ります。

⑤小口切りにしたねぎをちらせば出来上がり♪

彩りそうめん

彩りそうめん

<材 料:2人前>
オカベの麺        90g
まぐろのぶつ切り(刺身用)   80g
レモン汁           大1/2
オリーブ油          大1/2
塩、こしょう         適量

[ソースA]=============
玉ねぎ            1/3個
大葉             2枚
いりごま(白)         大2
しょうゆ           大1・1/2
みりん            大1
だし汁            大1
酢              大1

[ソースB]=============
マヨネーズ          大1
赤みそ            小1
すりごま(白)         少々
みりん            少々
塩・こしょう         少々
ゆで卵            1個

[ソースC]=============
梅肉             小2
酢              大2
しょうゆ           小1
はちみつ           小1
ごま油            小1
ちりめんじゃこ        大2


<作り方>
①そうめんをたっぷりのお湯で5~6分茹でます。茹で上げたら、水でぬめりをとり、その後水気をよく切ってください。

②材料(ソース以外)を全て混ぜ合わせ、皿の真ん中に盛ります。

③ソースAの材料の玉ねぎをみじん切り、大葉は細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせます。

④ソースBの材料のゆで卵は白身はすりこぎで、黄身は万能こし器で裏ごしし、他の材料と混ぜ合わせます。

⑤ソースCの材料を全て混ぜ合わせます。

⑥ソース3種を皿の周りに彩りよく盛ります。

パリパリ揚げ カニ玉あんかけ

パリパリ揚げカニ玉あんかけ

<材 料:3人前>
オカベの麺        270g
サラダ油        適量

中華スープ       500ml
しょうが(千切り)    30g
カニのほぐし身     100g
絹さや         50g
薄口醤油        大さじ1
塩・こしょう      適量
胡麻油         大さじ1
水溶き片栗粉      適量
卵           2個
白ネギ         1本


<作り方>
① 半田そうめんを程よく茹でて少し乾燥させて、サラダ油でパリパリに揚げる。

② しょうがは皮をむいて、千切りに、絹さやは筋を取って千切りにする。

③ 鍋に中華スープを注ぎ、一煮立ちさせて、しょうが・カニのほぐし身を加え、薄口醤油と塩・こしょうで味付けをして、水溶き片栗粉でとろみをつける。

④ 仕上げに溶きほぐした卵と絹さやを入れ、最後に胡麻油で風味を付ける。

⑤ 皿に盛りつけたそうめん④をかけて、白髪ネギをのせる。

ボンゴレロッソ風そうめん

ボンゴレロッソ

<材料:3人前>

オカベの麺        270g
ニンニク         1/2片
鷹の爪          1本
アサリ          1パック
ベーコン         30g
オリーブ油        30ml
白ワイン         50ml
トマトソース       1カップ
バター          15g
パセリ          1本


<作り方>
①ニンニクはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り除いて小さく切り、ベーコンは細く切る。

②フライパンにオリーブ油を注ぎニンニクと鷹の爪とベーコンを入れて火にかける。

③ニンニクとベーコンに程よく火が入れば、アサリを入れてしばらく炒め、白ワインを注ぎ火と煮立ちさせて、トマトソースを入れてしばらく煮る。

④半田そうめんをたっぷりの湯で程よく茹で、一度水でサッと洗い、③に入れて和えるように火を入れる。

⑤皿に盛りつけて、好みで粉チーズを振る。

かき揚げうどん

かき揚げうどん

<材料:3人前>
半田手延べうどん      360g
鳴門金時          1本
レンコン          1節
わかめ           10g
三つ葉           1束
ちりめんじゃこ       30g

天ぷら粉<市販>      適量
天ぷら油          適量

水             800cc
いりこ           30g
かつおぶし         10g
薄口しょう油        50cc
塩             小さじ2

細ネギ           4本
おろし生姜         適量
すだち           2個


<作り方>
①鍋に水といりこを入れて30分ほどおく。鍋の火にかけて沸騰直前にかつおぶしを入れて弱火で5分間煮る。だしが出たらキッチンペーパーを使って出しをこす。

②鳴門金時は皮ごと千切りにして水にさらす。レンコンは皮をむいて薄く輪切りにして水にさらす。わかめはかために水に戻す。三つ葉は3cmの長さに切り水にさらす。
すべての材料の水気を切り、一つのボールに入れる。

③天ぷらの衣を作り、ちりめんじゃこと少量の天ぷら粉を加えた①とあわす。

④揚げ油を170度に設定して油をつけたお玉に②をのせて、程よくかき揚げをあげる。

⑤④のだしに薄口しょう油と塩を入れて味付けをする。

⑥同時に半田手延べうどんを程よく茹で、器に盛り付けて出しをかけ細ネギとおろし生姜をのせる。別の器にかき揚げを添えれば出来上がりです♪
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Author:オカベ
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