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オカベの麺を使った、美味しくて楽しいレシピをご紹介しております!!

とろとろ椎茸佃煮の簡単あったかそば

秋が旬の山芋は、そばを食べやすくするだけでなく、消化吸収を助ける働きもあります。
粘り気のあす大和イモはそばとの相性もばっちりです!

とろろ椎茸佃煮そば



材料(4人前)
手延べそば80g×4束
だししょうゆ 110ml
○水 1000ml
○大和イモ 1本
○だし汁 大さじ2~3
椎茸佃煮 80g
○あおのり、またはねぎ適量

作り方
①大和イモをすり鉢ですり、だし汁でのばす。
②手延べそばをゆでて、流水でもみ洗いし水気を取っておく。
だししょうゆは水をくわえて温め、そばをひと煮立ちさせる。
③器に麺を盛ってつゆを入れ、①のとろろと椎茸佃煮を盛り合わせて、青のり
またはねぎを振る。
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★ 半田手延べ 揚げそばの五月あんかけ★

揚げそばの五月あんかけ○

〈材料〉4人前
半田手延べそば     320g
サラダ油        適量

しょうが        10g
シーフードミックス   200g
しいたけ        4枚
キクラゲ        10g
ウズラの卵       8個
なると         1/2本
白菜          4枚
絹さや         12枚

中華スープ       500ml
濃口醤油        40ml
塩・胡麻        適量
水溶き片栗粉      適量
胡麻油         大さじ1

[作り方]
① 半田手延べそばを程よく茹でて少し乾燥させて、サラダ油でパリパリに揚げる。

② しいたけは薄く切り、キクラゲは水に戻して食べやすい大きさに切り、
なるとは丸く薄く切り、白菜は食べやすい大きさに切り、絹さやは筋を取って
塩茹でして半分に切る。

③ 鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうがを加えて香りが立てばシーフードミックスを入れてさっと炒め、続いて残りの材料をさっと炒め、中華スープを注ぎ、濃口醤油・塩・胡麻で味付けをして胡麻油で風味をつけて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

④ 皿に①を盛りつけて③をかける。

★フルーツトマトと冷たい半田そば(バルサミコ酢とバジルの香り)★

フルーツトマトと冷たい半田麺

〈材 料〉4人前
半田そば          360g
フルーツトマト          8個
バジリコ             8枚
バルサミコ酢           150ml
ニンニク(すりおろし)        少々
塩・こしょう            適量
ハチミツ              大さじ2
唐辛子(スライス)          2本分

松の実               大さじ1
生ハム               8枚
温泉玉子              4個
エキストラバージンオリーブオイル  大さじ4

[作り方]
① トマトのへたを取り、横半分に切る。

② ボールにバルサミコ酢・バジリコ・ニンニク・ハチミツ・唐辛子・塩・こしょうを
入れよくかき混ぜてトマトを入れ、冷蔵庫で30分間冷やしておく。

③ 半田そばをたっぷりの湯で少し長めに茹で、氷水で急冷して水気を切り、
  ②とあえて皿に盛りつける。

④ 松の実・生ハム・温泉玉子をトッピングして最後に
エキストラバージンオリーブオイルをかけて、バジリコを散らす。

★おそばの鶏南蛮風★

鴨南蛮


〈材料〉4人前
半田そば      360g

阿波尾鶏        250g
万能ネギ        4本
三つ葉         1/2束

出し汁         600㏄
濃口醤油        100㏄
みりん         80㏄
塩           適宜

一味唐辛子       適宜

[作り方]
① 阿波尾鶏の腿肉を適当な大きさにそぎ切りにする。

② 万能ネギと三つ葉は約5cmに切りそろえておく。

③ 鍋に出し汁を入れて煮立ったところで、濃口醤油とみりんを加え、
味見をして必要であれば塩を加える。

④ ③の出しに①の鶏肉を入れて一煮立ちさせて、万能ネギを入れて火を止める。

⑤ 同時に半田そばを程よく茹で、器に盛り付けて④の鶏肉と万能ネギをのせて、
出し汁を注ぎ、三つ葉と一味唐辛子をのせる。


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