★小田巻き蒸し★
＜材 料＞４人前
ふし麺 １００ｇ
鶏ささみ ２本
海老 ８尾
銀杏 ８個
しめじ １／２パック
焼きかまぼこ ８切れ
三つ葉 １／２束
卵 ３個
出し汁 ６００ｍｌ
塩 小さじ１
薄口しょう油 小さじ２
柚子の皮 適量
＜作り方＞
① 鶏ささみはすじを取り、海老は皮をむき半分に切り、しょう油をふりかける。
② 銀杏は殻から取り出しサッと茹でて薄皮を取り、しめじをほぐし、三つ葉は３ｃｍの長さに切る。
③ 卵は塩と薄口しょう油で味付けをして溶きほぐして網で漉す。
④ ふし麺をたっぷりの湯で程よく茹で、器に入れすべての具材をのせて③の卵液を注ぎ、蓋をして、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で３分、蓋をすかして弱火で１５分程蒸し、出来上がりに柚子の皮をのせる。
★半田そうめんと小海老のトマトクリームソース★
〈材料〉4人前
半田そうめん ３６０ｇ
オリーブ油 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 １本
ベーコン ３０g
小海老 １５０g
白ワイン ６０㏄
トマトソース ２００g
生クリーム １５０㏄
パセリ(みじん切り) 大さじ2
［作り方］
① ニンニクはみじん切りに、唐辛子は輪切りに、ベーコンは千切りにする。
② 小海老は皮をむいて、背わたを取って、横に半分に切る。
③ フライパンにオリーブ油を注ぎ、ニンニクと唐辛子とベーコンを入れて火にかける。
程よくきつね色になれば、小海老を加えさっと炒める。
白ワインを注ぎ、風味を付ける。
④ ③にトマトソースを加え少し煮詰め、仕上げに生クリームうぃ入れる。
⑤ 同時に、たっぷりの湯で半田そうめんを程よく茹で、湯切りをして④のソースと
和えて皿に盛り付けて、パセリを散らす。
★半田そうめんのニンニクと唐辛子風味★
〈材料〉4人前
半田そうめん ３６０ｇ
オリーブ油 おおさじ4
ニンニク 4片
唐辛子 4本
パセリ(みじん切り) 大さじ4
オリーブ油 大さじ4
［作り方］
① ニンニクを2片はみじん切りに、2片は薄切りにする。
唐辛子は種を取って輪切りにする。(辛いのがお好みの方は種ごと切る)
パセリはみじん切りにする。
② フライパンにオリーブ油を注ぎ、ニンニクと唐辛子を入れて中火にかける。
③ 同時に半田そうめんを程よく湯がき始める。②のニンニクが程よくキツネ色に
なったらそうめんの茹で汁を加え、待機させておく。
④ そうめんが程よく湯がけたら、湯切りをして③のフライパンに入れて、
弱火で絡ませる。最後に、パセリを加えてよく混ぜて、皿に盛りつける。
仕上げにオリーブ油をかける。
★半田そうめんの鶏南蛮風★
〈材料〉4人前
半田そうめん 360ｇ
阿波尾鶏 ２５０g
万能ネギ 4本
三つ葉 1/2束
出し汁 600㏄
濃口醤油 100㏄
みりん 80㏄
塩 適宜
一味唐辛子 適宜
［作り方］
① 阿波尾鶏の腿肉を適当な大きさにそぎ切りにする。
② 万能ネギと三つ葉は約５ｃｍに切りそろえておく。
③ 鍋に出し汁を入れて煮立ったところで、濃口醤油とみりんを加え、
味見をして必要であれば塩を加える。
④ ③の出しに①の鶏肉を入れて一煮立ちさせて、万能ネギを入れて火を止める。
⑤ 同時に半田そうめんを程よく茹で、器に盛り付けて④の鶏肉と万能ネギをのせて、
出し汁を注ぎ、三つ葉と一味唐辛子をのせる。
オムそうめん＜１人前＞
＜材 料＞
半田そうめん ９０ｇ
サラダ油 大さじ１
玉ネギ １／４個
ピーマン １／２個
ロースハム ２枚
トマトケチャップ 大さじ３
塩・胡椒 適量
卵 １個
サラダ油 大さじ１
＜作り方＞
① 玉ネギ、ピーマン、ロースハムを薄く切る。
② 半田そうめんを程よく湯で水洗いする。
③ フライパンにサラダ油を注ぎ熱し、①を程よく炒めて半田そうめんを加えて炒め、トマトケチャップ、塩・胡椒で味付けをする。
④ 別のフライパンに油を注ぎ熱し、とき卵を入れて薄焼き玉子を作り、中央に③を入れて玉子を周りからかぶせて、皿にひっくり返す。
