オカベの麺を使った、美味しくて楽しいレシピをご紹介しております!!

秋なすとししとう揚げ浸し オカベの麺

旬のなすと、ししとうを使ったオカベの麺。残暑には、体温を下げる効果のあるなすが
ぴったりです。

秋なすとししとう揚げ浸しオカベ麺


材料(4人前)
オカベの麺 90g×4束
濃縮つゆ 110ml
○水 1000ml
○なす 2本
○ししとう 8本
○大根おろし 適量
○柚子の皮、またはおろし生姜

作り方
①なすは一口大の半月に切り、ししとうはへたを取っておく。
②フライパンに多めに油を入れて、①を揚げ焼きする。
③オカベの麺をゆでて、水でもみあらいし、ザルにあげて水気を切る。
④だししょうゆに水を加えてひと煮立ちさせ、②、③を加えてさっと温める。
⑤麺を器に盛り、なすとししとうをのせつゆをかける。大根おろし、柚子の皮、
または生姜を添える。
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里芋の芋煮汁風ほっと麺

芋の中で一番低カロリーな里芋と、生姜を使ったほっと麺。
ほっこり体が温まります。

里芋の芋煮汁風ほっと麺


材料(4人前)
ほっと麺 90g×4束
だししょうゆ 110ml
○水 1000ml
○里芋(小さめのもの) 300g
○ぶなしめじ 1パック
○牛コマ切れ肉 150g
○サラダ油 少々
○生姜 少々
○三つ葉のザク切り 適量

作り方
①里芋は皮をむき、大きければ半分に切る。ぶなしめじの石づきを取ってほぐしておく。
②ほっと麺をゆで、、水でもみ洗いして水気を切る。
③鍋にサラダ油少々を熱して、牛コマ切れを炒める。だししょうゆ(分量外)を少々ふって
下味をつけて取り出す。その鍋にだししょうゆ、水、里芋を加えて火にかける。沸騰し
たらアクを取り、里芋がやわらかくなるまで煮る。途中しめじ、生姜汁を加え、さっと
火を通す。
④③に麺、牛肉を加えて温め、麺を器に盛る。里芋、しめじ、牛肉をのでてつゆをかけ、
三つ葉をたっぷりのせる。


とろとろ椎茸佃煮の簡単あったかそば

秋が旬の山芋は、そばを食べやすくするだけでなく、消化吸収を助ける働きもあります。
粘り気のあす大和イモはそばとの相性もばっちりです!

とろろ椎茸佃煮そば



材料(4人前)
手延べそば80g×4束
だししょうゆ 110ml
○水 1000ml
○大和イモ 1本
○だし汁 大さじ2~3
椎茸佃煮 80g
○あおのり、またはねぎ適量

作り方
①大和イモをすり鉢ですり、だし汁でのばす。
②手延べそばをゆでて、流水でもみ洗いし水気を取っておく。
だししょうゆは水をくわえて温め、そばをひと煮立ちさせる。
③器に麺を盛ってつゆを入れ、①のとろろと椎茸佃煮を盛り合わせて、青のり
またはねぎを振る。

豚ニラキムチそうめん

豚ニラキムチそうめん


<材 料>

半田そうめん       180g

豚バラ肉         100g
キムチ          100g
ニラ           1束
もやし          1/2袋
桜えび          20g
胡麻油          大さじ2

塩            少々
濃口しょう油       大さじ2
糸かつを節        1袋
焼き海苔         1/2枚

<作り方>
① 豚バラ肉を適当な大きさに切る。ニラは5cmの長さに切る。

② フライパンに胡麻油を注ぎ、火にかけて熱し、豚バラ肉を炒める。
続いてキムチ、ニラ、もやしの順で炒める。

③ 半田そうめんをたっぷりの湯で程よく茹で、サッと水で洗い②に加えて炒め、
塩、しょう油で味付けをして皿に盛りつけて、糸かつを節と焼き海苔をのせる。

ふしめんの小田巻き蒸し

oda.jpg


<4人前>

<材 料>
ふし麺      100g

鶏ささみ           2本
海老             8尾
銀杏             8個
しめじ            1/2パック
焼きかまぼこ        8切れ
三つ葉           1/2束
みりん           30cc

卵              3個
出し汁           600ml
塩              小さじ1
薄口醤油          小さじ2
柚子の皮          適量

<作り方>

① ささみは筋を取り、海老は皮をむき半分に切り、醤油をふりかける。

② 銀杏は殻から取り出しサッと茹でて薄皮を取り、しめじはほぐし、三つ葉は3㎝の長さに切る。

③ 卵は塩と薄口醤油で味付けをしてときほぐして網で漉す。

④ ふし麺とたっぷりのお湯で程良く茹で、器に入れすべての具材をのせて③の卵液を注ぎ、
   蓋をして、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で3分、蓋をすかして弱火で15分程蒸し、
   出来上がりに柚子の皮をのせる。
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